A Aÿ, la Cité du Champagne - que les Champenois désignent plus fréquemment par le nom de la coopérative, la Cogevi, ou de sa marque de champagne, Collet - est l’un des espaces oenotouristiques les plus aboutis de l’appellation d’origine contrôlée Champagne. Labellisée « Vignobles et découvertes » la Cité du Champagne rassemble en un même lieu l’essentiel de ce qu’il faut connaître du Champagne : son histoire, ses terroirs, son mode d’élaboration et, bien sûr, sa dégustation.
Au cœur de la Cité du Champagne, dont elle est l’âme, la Cogevi (Coopérative Générale des Vignerons), fondée en 1921, est la plus ancienne coopérative toujours - et plus que jamais - en activité de la Champagne. Dans ces bâtiments, qui abritaient au siècle dernier le siège social et l’administration de la coopérative, c’est l’histoire parfois très mouvementée du champagne (et de la coopération) qui revit à travers des documents d’époque et un film qui en résume les étapes majeures. Vient ensuite la traversée du site d’élaboration et de la cuverie. De nombreux supports visuels, parfois peints ou dessinés à même les murs, et des panneaux pédagogiques tout à fait remarquables - et encore peu fréquents dans ce type d’environnement - mettent en valeur la dimension artisanale du Champagne, mais également son économie. Puis la descente en cave, à 35 mètres sous terre, permet d’admirer sur les pupitres des flacons de taille tout à fait inhabituelle ! Le retour à la surface, vers le Musée des métiers du champagne et ses quelque 2 000 pièces et objets, est de prime abord une explosion de lumière avec l’impression de prendre le vignoble en pleine figure. A ne pas manquer.
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Infos pratiques
Cité du Champagne - 32 bis rue Jeanson - 51160 Aÿ
+33 (0)3 26 55 98 88
